Teucrium polium de la famille des Lamiacées comme la sarriette des montagnes dont la réputation aromatique et médicinale n'est plus à faire est connu sous divers noms vernaculaires (pouliot de montagne, herbe de Marie, germandrée blanc-grisâtre…) beaucoup moins sympas que plante saucisson. 

Ses feuilles froissées dégagent une odeur surprenante de saucisson poivré !

Cette petite plante se montre bien vivace en zone méditerranéenne à partir du moment où elle est plantée au soleil, dans un sol pauvre, caillouteux et restant bien sec en hiver (sa souche peut alors résister jusqu’à – 18°C). Elle est présente à l’état naturel de 0 à 1200 m d’altitude et on en trouve même dans le Sahara !  

Le feuillage aromatique était couramment utilisé pour relevé les salades ou parfumer les fromages de chèvres. Cette plante était aussi utilisée dans la pharmacopée traditionnelle. Au Maroc, elle est encore utilisée en médecine populaire. Également très décorative, elle produit un floraison jaune en début d'été.

De culture extrêmement facile, Teucrium polium apprécie les sols secs et bien drainant ainsi que les expositions ensoleillées.Très résistante à la sécheresse et aux sols pauvres, cette espèce demande peu ou pas d'entretien.

Semis :

Avril/Mai en pot dans un mélange de 3/3 soit 1/3 de terreau à semis + 1/3 de sable de rivière + 1/3 de terre du jardin

Vous pouvez faire tremper les graines 12 heures avant le semis et maintenir le substrat humide mais pas détrempé vous pouvez placer le semis dans une mini serre ou tout simplement dans semé dans un pot de crème fraîche vide et nettoyé et possédant un couvercle transparent et faire quelques petits trous sur le pourtour du pot pour assuré une ventilation minimale au semis afin d'éviter les moisissures (une vidéo sera publiée bientôt dans la rubrique Conseils & astuces).

Utilisation :

Condiment en cuisine avec ses feuilles ou fleurs.

Ses feuilles s'utilisent en médecine traditionnelle en cas de douleurs d'estomac (infusion).

C'est aussi un anti-bactérien et anti-inflammatoire, carminatif.